Quiche-galette aux épinards

En Bretagne on mange des galettes de sarrasin à toutes les sauces. Par exemple, on les utilise en guise de fond de tarte. C’est rapide et ça évite de salir le robot de cuisine.

Ingrédients

  • 4 galettes de sarrasin
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 5 cl d’eau
  • 750 g d’épinards
  • 115 g de thon en conserve
  • 15 cl de lait d’avoine
  • 100 g  de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de gomasio

Préparation

Équeutez puis lavez les épinards. Faites les cuire à la vapeur 8 minutes à la vapeur.

Délayez la moutarde avec l’eau. Badigeonnez chaque galette avec cette préparation et empilez les galettes les unes sur les autres.

Faites préchauffer le four à 180°.

Émiettez le thon grossièrement puis mixez-le avec les œufs, le lait et la crème. Ajoutez la muscade et les épinards et mixez brièvement.

Disposez les galettes dans un moule à tarte en les faisant déborder sur le tour. Versez l’appareil puis entaillez les galettes avec une paire de ciseau tous les 5 cm  jusqu’à hauteur de la préparation. Repliez les bords des galettes un à un sur la préparation. Ils se chevauchent alors comme sur cette photo.

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Faites cuire 45 minutes en couvrant d’une feuille d’aluminium sir les galettes roussissent trop. Dégustez chaud.

Gâteau à la rhubarbe facile

Ingrédients pour la garniture

  • 750 g de rhubarbe
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre

 

Ingrédients pour la pâte

  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 10 cl de lait de riz

Préparation de la garniture

Préchauffer le four thermostat 200°.

Laver la rhubarbe, retirer la base de la tige. Trancher la rhubarbe avec la râpe épaisse du mixer.

Mettre le beurre en cube et saupoudrer avec le sucre dans le moule à manqué. Lorsque le four est chaud (il fait ‘bip’), enfourner le plat et faire cuire 10 minutes.

Sortir le plat et le poser sur la plaque à gaz ou sur un dessous de plat en liège. Attention, il ne faut pas poser de plat chaud sur le plan de travail. Répartir la rhubarbe tranchée dans le plat

 

Préparation de la pâte

Réduire la chaleur du four à 180°.

Mettre le beurre en cube et le sucre dans le mixer avec le couteau. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit en pommade (plus de morceaux de beurre). Ajouter les oeufs, la farine, la poudre à lever et le lait. Mixer 30 seconde puis racler les bords du mixer avec une spatule pour mélanger. Puis mixer encore jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans le moule et faire cuire 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque à gaz.

Aujourd’hui, je dégivre mon congélateur !

Dégivrer mon congélateur, j’y pense depuis des mois, à chaque fois que je l’ouvre. Mais bien sûr, dans ces moments là, je viens chercher de la nourriture dedans et ce n’est donc jamais le bon moment pour me lancer dans l’opération en question.

Résultat, 4 années se sont écoulées depuis le dernier dégivrage !! Résultat, en photo.

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Alors si comme moi vous ne vous souvenez plus de la dernière fois où vous avez vidé votre congélateur, c’est sûrement le moment de le faire !

 

Crumble aux navets et oignons nouveaux

Une botte de navets nouveaux, un peu de farine et le tour est joué pour un dîner léger. Voici mon adaptation du crumble de Clem.

Ingrédients

  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 40 g de noisettes
  • 45 g de flocons d’avoine
  • 90 g de farine T80
  • 45 g de conté
  • 90 g de beurre
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

Ôtez les fanes des navets, et coupez les cubes. Faites les cuire à l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Coupez les oignons 2 cm au dessus du bulbe, gardez les fanes pour une quiche par exemple. Lavez les oignons et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.

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Concassez les noisettes grossièrement.

Préchauffez le four à thermostat 200°

Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok, ajoutez les navets et les oignons et faites revenir à feu vif 1 minute. Ajoutez le miel et faites dorer 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les noisettes et réservez.

Dans un saladier, travaillez à la main, les flocons d’avoine, la farine, le conté, le sel et le beurre coupé en petits cubes. La pâte est prête lorsque toute la farine est liée au beurre et que des « pépites » se forment.

Disposez les légumes dans un plat à gratin puis couvrez avec la pâte. Faites cuire en bas du four pendant 20 minutes. Dégustez chaud accompagné de roquette.

 

Quiche aux blettes et pois chiches

Une façon originale de cuisiner les pois chiches. Recette inspirée du blog de cuisine végétarienne lunatique et de la pâte HQNG de Délice Urbain.

Ingrédients pour la pâte

  • 175 g de farine T80
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 3 branches de ciboulette
  • 1 c. à café de sel
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de l’ait d’avoine
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour l’appareil

  • 500 g de blettes
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 10 cl de lait d’avoine
  • 150 g de feta
  • 3 œufs
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Ciselez la ciboulette, puis mixez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une boule. Réservez au réfrigérateur.

Faites chauffer le four à thermostat 200°.

Lavez les blettes et séparez les côtes du vert. Réservez le vert pour un cheesecake ou autre flan. Détaillez les côtes en petits cubes et faites les cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Coupez la feta en morceaux, mixez-la avec le lait, les œufs et les épices.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en disque. Froncez un moule à tarte avec la pâte.

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Égouttez les côtes de blettes et mélangez les côtes, les pois chiche avec l’appareil. Versez sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes en position sol. Laissez tiédir avant de déguster.

Le nucléaire : une question d’Hommes, aussi …

Pour moi le nucléaire c’était, peint à la brosse large, les faits suivants :

  1. l’électricité française est majoritairement produite par des centrales nucléaires
  2. l’uranium utilisé en France est exclusivement importé
  3. les déchets radioactifs restent radioactifs très longtemps

Aujourd’hui, j’ajoute un n°4 à ma liste.

4.  les centrales nucléaires sont entretenues pas des Hommes.

Ce point peut sembler anecdotique mais j’ai découvert que c’était loin d’être le cas. Pour en savoir un peu plus, je vous invite à écouter l’émission de Terre à Terre diffusée en début d’année 2014 : La santé dans les usines.

Cette émission a mis une voix sur le texte de la nouvelle que j’avais lu il y a quelques mois : Un homme jetable.

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Cette nouvelle est une fiction mais en écoutant  le témoignage dans l’émission de Ruth Stegassy, des liens se sont immédiatement tissés.

Velouté potimarron coco

Notre soupe favorite chaque hiver, toute la famille adore !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 potimarron à peau orange (soit environ 600 – 700 g brut)
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de curry
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 400 ml de lait de coco
  • 600 ml d’eau
  • sel, poivre

Préparation

Lavez le potimarron. Coupez le en deux et ôtez les pépins, et la queue. Coupez le potimarron en gros cube – sans retirer la peau, quel gain de temps ! Épluchez l’oignon et coupez le en lamelles.

Dans une cocotte, faites chauffez l’huile, ajoutez le curcuma et le curry et faites les dorer. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez les cubes de potimarron, couvrez avec le lait de coco et l’eau.

Laissez cuire à couvert pendant 20 min. Mixez pour un velouté parfait. Dégustez seul ou avec des petits cubes d’emmental.

Note congélation : laissez refroidir complètement avant de congeler en portion d’environ 1/2 litre, la décongélation sera plus rapide.

Croquettes de pain perdu au poireau – inspiration Glamorgan sausages

La farcidure de poireaux n’a plus le vent en poupe à la maison et comme notre four nous a malheureusement quitté, il a fallu trouver une autre idée pour manger le vert de poireau. Mission réussie pour les Glamorgan sausages dont les enfants se sont régalés.

Je me suis inspirée de différentes recettes, dont la version du site  BBC Food.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de vert de poireau
  • 200 g  de chapelure maison + chapelure pour paner les croquettes
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 œufs
  • 100 g  d’emmental
  • huile d’olive

Préparation

Fendez le poireau et lavez-le soigneusement.  Coupez-le en tronçons et mixez finement – si le poireau n’est pas assez mixé vous risquez un refus de la part des convives de moins de 3 ans.

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Faites chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok, ajoutez le poireau et faites revenir 5 minutes à couvert.

Mixez la chapelure, la farine, les œufs et la moutard. Ajoutez les poireaux fondus et l’emmental en petit cubes.  Laissez poser 30 minutes minimum au réfrigérateur.

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Prélevez 1 cuillère à soupe bombée de préparation. Avec les mains façonnez une galette ou une saucisse. Roulez-la dans la chapelure.

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Faites dorer à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Dégustez chaud en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.

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