Muffins butternut et cacahuète

Ptite tambouille - A manger sucré

Écrit par Fred

Vendredi, 06 Février 2009 00:00

Une recette vraiment sympa dénichée dans le journal des biocoops rennaises Scarabée et fournie par Mamzelle Gwen.

Ingrédients pour 12 muffins

300g de courge butternut
200g de farine de riz complet
150g de sucre roux
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
100g de purée de cacahuète
250ml de lait
2 œufs

Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez la courge et ôtez les pépins. Coupez-la en cube et faites-la cuire 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez et versez dans un saladier. Écrasez la courge à la fourchette pour obtenir une purée.

Ajoutez la purée de cacahuète et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène - la chaleur de la courge facilite le travail. Incorporez les œufs puis le lait.

Ajoutez le sucre puis la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.

Versez dans les moules à muffins beurrés et farinés. Faites cuire 25 min et démoulez tiède.

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