Mélanger le sel et la farine. Ajouter le jaune d'oeuf et le miel sans tourner. Incorporer 40cl d'eau petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. Couvrir avec les 20cl d'eau restant et laisser poser au minimum une heure - c'est souvent aussi notre maximum .

Bien mélanger la pâte pour l'homogénéiser. Faire cuire sur une galetière bien chaude. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si la consistante de la pâte est trop épaisse.