Tarte aux poireaux et au soja

Ptite tambouille - A manger

Écrit par Fred

Dimanche, 11 Janvier 2009 13:21

Ma variante de la tarte poireau saumon revisitée à la mode végé.

Ingrédients

250g de farine
125 g de beurre salé mou
1 jaune d'œuf
5 cl d'eau

3 œufs
3 poireaux
10 cl de vin blanc - faute de blanc j'ai essayé avec du vin rouge de Bourgogne et c'était très bien aussi
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 c. à soupe de paprika
150 g de soja

Préparation

Mélangez la farine, le beurre, le jaune d'œuf. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Réservez au réfrigérateur.

Lavez les poireaux et détaillez-les en rondelles. Faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 10 min. Ajoutez le vin et laissez mijoter encore 2 min.

Battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait, le paprika ; salez et poivrez. Mélangez bien.

Détaillez le soja en cube.

Préchauffez le four à 200°.

Étalez la pâte à tarte au rouleau et disposez la au fond d'un moule de diamètre 24 cm. Faites cuire à blanc 10 min - si possible avec des haricots secs dessus pour éviter qu'elle de gonfle.

Mélangez les poireaux avec l'appareil et versez sur le fond de tarte. Déposez les cubes de soja dessus.

Enfournez et faites cuire 30 min. Dégustez chaud avec une salade.

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