Moussaka

Écrit par ToF

Mardi, 13 Juillet 2010 15:00

Ingredients pour 6 personnes :

750 g d'épaule d'agneau hachée
1,5 Kg d'aubergines
600 g de tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
100 g de fromage de brebis râpé
6 c. à soupe d'huile d'olive
50 cl de lait
50 g de beurre
40 g de farine
1 c. à café de cannelle
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre

Rincer et sécher les aubergines.
Couper la pédoncule de chacune d'elles. Les couper en tranches.
Dans une sauteuse, les faire dorer dans 6 c. à soupe d'huile, en mélangeant souvent. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer.
Peler et hacher l'oignon.
Peler, épépiner les tomates et les couper la pulpe en dés. Peler et hacher l'ail.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon haché, 2 min sur feu doux. Ajouter la viande hachée. Faire revenir 3 min sur feu vif. Ajouter les dés de tomates et l'ail. Assaisonner de sel, poivre et cannelle. Poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Préchauffer votre four sur th.6/7 (200°C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Délayer avec le lait. Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et les deux tiers du fromage de brebis râpé.
Dans un plat à gratin huilé, disposer les tranches d'aubergines et la viande hachée en couches successives. Napper de la sauce. Parsemer du reste de fromage râpé. Faire gratiner 25 min au four.